黒豆納豆を手作りする方法。炊飯器で簡単に作るレシピをご紹介。

炊飯器で手作り納豆のレシピ

このレシピは、納豆菌を育てるのに「市販の納豆」を使います。鍋は圧力鍋、保温方法は炊飯器を使います。

＜材料＞

①市販の納豆3パック入りｘ1個

こだわりがなければ何でもOKです。黒豆納豆を作りますので、見た目にこだわるようでしたら市販品も黒豆納豆にしてください。

②北海道産黒豆4.5カップ（分量はお好みで調整してください。慣れるまでは半分の量にするなどしてください。）＊もちろん、黄色い大豆でも作れます。お好みでどうぞ♪

＜作り方＞

1、豆を軽く洗い圧力鍋に入れて水を入れる。水は豆の分量から2㎝上ほどの水かさで。圧力鍋でゆでるので浸水時間は3-4時間でOKです。

2、1の圧力鍋を火にかけておもりが揺れ始めたら4分半加圧るす。

3、4分半経ったら鍋に水をかけて圧力を一気に下げる。

4、ゆであがった豆をザルに上げて水分を切る。

5、広げた新聞紙にキッチンペーパーを重ね、その上に豆を広げる。

6、キッチンペーパーを2-3枚重ねて、豆に付いた水分を取っていく。豆が崩れてしまいますので豆を押したり力を加えないように注意。イメージとしては髪の毛を洗う時の指を立てるような手つきで水分を取っていく。

　　　　　　　　＊こんな感じです

7、水分がある程度取れたら豆をボールに移す。

8、市販の納豆をまんべんなく混ぜる。

　　　　見てください♪この豆の大きさの違いを！

9、全体的に混ざったら、あらかじめ保温にして温めておいた炊飯器の蓋を開け、お釜の上にボールを乗せる。＊ボール内が熱くなりすぎないようにダンボールや新聞紙等を敷くと良い。

納豆の入ったボウルの上からキッチンペーパーをかける。水滴が付いてしまうのでラップはしないように。

10、ゴミ袋のような大きなビニール袋で炊飯器ごとすっぽり覆う。完全に密閉されてしまうとビニールの中で汗をかいてしまうので、2-3か所ほど穴を開ける。

　　　　　　＊炊飯器の蓋は開けたままです。

11、温度計があればビニールの中に入れて温度管理をすることをおすすめします。納豆菌が繁殖するのは40度前後と言われているようです。しかし、45度前後でも特に問題ありません。いつも45度ぐらいで保温していますが美味しく出来上がります。

12、保温したまた20時間ほど放置します。途中、2-3回、かき混ぜて様子を見ましょう。

13、20時間ほど経過して、全体的に白っぽくなっていて、かき混ぜると糸がしっかり引くようなら完成です。

14、ボールを炊飯器から取り出して、常温に置いて冷まします。冷めたら保存容器に移して、食べる分だけ冷蔵、残りは冷凍保存してください。

ご飯一膳分ぐらい入る保存容器に入れて保存しています。上の保存容器の容量は200ml～250mlです。大豆4.5カップと市販の納豆3Pｘ1でこの分量が作れます。

15、冷凍した納豆を食べる時は冷蔵庫解凍がおすすめです。